特点: 炎炎夏日,来杯扎啤、啃个猪蹄,在一起痛快地谈天说地,这大概是老少爷们最喜欢的生活方式。猪蹄好吃,可在酒店内啃食就不是那么雅观了,这道菜不仅帮热爱猪蹄的食客解决了烦恼,还将这种再家常不过的原料演绎出了新形象:去骨猪蹄填入肉馅,经过模具的翻扣变成一只只憨态可掬的“熊掌”,外皮软糯、肉馅香滑,既配酒又下饭,还可凉热两吃。
技术关键: 冬天走菜时,要先将“熊掌”入蒸箱回热,再浇入少许酱汤上桌。
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