特点: 香酥微臭,风味浓郁。臭豆腐本是街边小吃,虽味道不雅,却极受年轻人喜爱。小百九自腌臭豆腐,油炸后加香辣酥炒成一道小菜,口味臭香适宜,低成本高毛利。
介绍: 胡杨波在哈尔滨餐饮圈内可谓少年成名。他15岁入行,20多岁获“包厨王”的称号,曾任北京环岛大酒店、龙轩大酒店等星级大店行政总厨。2013年,胡杨波辞去总厨职务,转型创业,成立了冰城十二郎餐饮有限公司,旗下已有小百九饺子王、牛一锅、牛庄馅饼等4家特色小店。
制作关键: 臭豆腐一定要拍粉再炸,否则上桌后会渗出水分。
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。 |