特点: 杂粮、金瓜、西红柿的搭配本身就是养生的金字招牌。全程蒸制完全不加一滴油,预制方便、走菜迅速,新原料“科帕特西红柿”的加入,让“三高”食客吃得放心,也提升了菜品的档次和卖价。
介绍: “蜀园”位于四川省广安市西溪河边,是一所中式园林景观会所,营业面积3400平方米,共有18间包房,人均消费300元。 会所的行政总厨李晓波早年曾留洋加拿大学习烹饪技术,回到四川后,成功地将迎宾一号打造为成都最负盛名的婚宴酒店,如今转战会所设计菜品,李晓波更注重养生食材的搭配。最新一季的秋冬菜单里,他将家常菜肴精细制作,以满足客人口味、健康兼得的心愿,比如用番茄金瓜汤蒸杂粮,浇入蒸熟的西红柿中,全程不加,滴油,养生又健康。
菜品制作: 李晓波,现任四川成都广安蜀园会所行政总厨。
科帕特西红柿: 产自北美的一种有机西红柿,比网球略小,汁水含量大,基本不含糖分,非常适合“三高”人群及糖尿病人食用,市场售价8元/斤。
技术关键: 在蒸制杂粮时,一定要多放汁水,这样才能蒸出软烂的口感,如果放入的汁水不足,蒸熟的杂粮口感发硬。
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