销售特色: 咕咾肉是款传统菜肴,以前都是用猪瘦肉为原料,切丁后先炸后炒而成。现在,我们用半肥半瘦的五花肉代替瘦肉,将其切成长片后卷成卷,再按照传统工艺制作。别看菜肴只是改进了-小步,但是咕咾肉卷明显要比咕咾肉丁更容易入味,而且成本也降低了很多。
菜品制作: 张文红,现任浙江海宁卢旺大酒店行政总厨。
点评: 改良很有新意,如果让我来烹调,我会在五花肉卷内加入一小块菠萝,起到增加香味,缓解油腻感的作用。
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