旺销理由: 世界上不只有中餐会使用各种菌类作为主料,菌类也是众多西餐中经常用到的原料。在葡菜中,菌类也占有一席之地。此菜用淡奶油和鲜奶给各种菌类调味,是一种融合多种鲜味的复合味型,最后用芝士封口焗制,将原料的全部香味密封在罐子里,一点也不会流失。
介绍: 澳门菜是在葡萄牙菜与广东菜的基础上经过融合创新而来,在菜式、味道、装盘方法上与传统中餐菜品有许多不同之处,因此,它给我们北方厨师带来一股新风,使大家能够学到新技艺,并融合到自己的制作中。
关键: 1、此菜一定要选用上等鲜奶,市场上销售的普通鲜奶奶香味不浓,成菜的香味不够。 2、要控制后期加热的时间,不要使芝士变焦,影响菜品品质。
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