原料: 草虾300克(也可用基围虾代替),粉丝30克,药芹粒、青红椒粒、洋葱粒各10克,竹签20只。
调料: 爱之味酸辣酱20克,酒酿10克,盐0.5克,白糖10克,泰国鸡酱10克,色拉油1000克,料酒20克,水淀粉10克。
制作: 1、将草虾背开刀,用料酒、葱姜先腌制15分钟,用竹签串好,入八成热油中炸至成熟。 2、将粉丝炸好打底,草虾摆放在粉丝上。 3、起锅入油,投入药芹菜粒、青红椒粒、洋葱粒及剩余所有调料翻炒均匀,将烧制好的料汁用水淀粉勾芡,淋在虾身即成。
特点: 口味酸辣,口感脆爽,颜色造形亮丽。
点评: 炸虾串的作法酒店里比比皆是,但是此菜特殊之处在于它用泰酱炸虾,且在炒制料汁时花了点功夫,烹得五彩缤纷,甚是诱人。
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