原料: 鲜鸡腿菇400克,牛口条300克,红泰椒50克。
调料: 盐8克,味精8克,韩国烧汁30克,日本清酒10克,苹果汁10克,色拉油1千克,湿淀粉20克,蚝油10克,萝卜花、香芹各15克。
制作: 1、牛口条切成长5厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的薄片,加盐3克、味精5克、湿淀粉15克、蚝油腌渍20分钟制成牛爽肉。 2、鲜鸡腿菇洗净,切厚0.2厘米的不等片;红泰椒洗净,去蒂切长3厘米的粗条。 3、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入牛爽肉小火滑1分钟,捞出控油;同样油温下,放入鸡腿菇小火滑1分钟,捞出控油。 4、盐5克、味精3克、韩国烧汁、色拉油100克、日本清酒、苹果汁调匀,制成调味汁。 5、锅内留油20克,烧至七成热时放入泰椒条小火煸炒出香,放入鸡腿菇、牛爽肉、调好的汁小火翻炒1分钟,用湿淀粉5克勾芡出锅装盘,用萝卜花、香芹点缀即可。
特点: 菌香肉爽,营养搭配合理。
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