特点: 这道菜借鉴烤地瓜的技法,选质地粉糯的老南瓜烤干水分,吃的是清甜中又带些焦香的风味,它的优点是操作很简单,但给人感觉养生而有特色,因此非常热卖。
菜品制作: 韩建云,现任上海华亭湖时代大酒店行政总厨。
介绍: 南瓜哪个部位更适合烤?是充满了籽的“头”部还是实心的“腿”部?答案是都可以。上海、南京两地的大厨,用各自的智慧,拿同样的“牛腿”,演绎出两款不一样的烤南瓜,所用部位不一样,风味不一样,但是一样的抢手和旺销!
夏振环点评: 这道菜虽然看起来复杂,但实际上只需把南瓜处理好,放入烤箱烤着就可以去忙别的了,烤到中途拿出来酿入馅,剩下的活继续交给烤箱就行,并不费人工。
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。 |