介绍: 位于井巷子的莲花坊是成都映象餐饮有限公司旗下的一家新店,主营烤鸭与新派川菜,自去年12月营业以来,已俨然成为川派老餐的又一聚集之地。当被问到经营火爆的秘诀,行政总厨胡和平用一句话简单概括—“我们卖的是健康”, 的确,在这个食品添加剂满天飞的二十一世纪,老百姓对健康的关注度空前高涨。但怎么才能把健康卖得好,胡总厨告诉说:四本秘笈少不了。
特点: 店里的另一道旺销凉菜“养颜花生米”是老醋花生的升级版:把二荆条辣椒烤了之后切段放在旁边,花生、辣椒段放在三种不同的盛器中立体上桌。
菜品制作: 傅海勇,现任成都映象餐饮公司行政总厨,窄巷子店厨师长。
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