旺销理由: 选自西部嫩牛肉,经过腌、煮、炸等工序使其香酥脆嫩,入口留香。
介绍: 榆林是个盛产原生态食材的好地方,当地师傅用特产食材、原始土法将土菜搬到了酒店,受到了很多食客的欢迎。这些“不思进取”的本地菜不但能生存,而且已遍地开花。
厨艺评论: 此菜属于地方风味,在当地有很多食客喜爱。制作时牛肉先压后炸,工艺并不复杂,出品香酥脆嫩、干香醇浓。在制作时要选择精牛肉,还要去其老筋,否则成菜后口感不佳。
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