原料: 牛里脊120克 鸡蛋清200克 鸡蛋液100克 面包糠60克 糯米纸12张 牛奶30克 五合酱30克 大葱10克 老姜10克 青豆6颗 菜叶4片 料酒、精盐、味精、水淀粉、色拉油各适量 南瓜400克
制法: 1.牛里脊切成长6厘米、粗1厘米的条,然后用精盐、料酒、味精、大葱、老姜等腌渍20分钟,最后用五合酱拌匀;另把南瓜雕刻成一朵荷花,蒸熟后放铺有菜叶的盘内。 2.鸡蛋清倒入碗内,抽打成高丽糊以后,再加入牛奶、精盐及水淀粉搅匀,最后放油锅里滑成“芙蓉”,捞起后装进“荷花”里并放上青豆。 3.用糯米纸把牛里脊条逐一包严,然后裹匀鸡蛋液并拍匀面包糠,最后放六成热的油锅里炸熟,捞起后摆盘便好。
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