创意: 本菜原料搭配丰富,XO酱、薄荷汁、三合油的风味皆有,营养均衡,造型别致,适合在餐饮业的各类型酒店中销售。
菜品制作: 续德胜,国家高级冷菜技师,宴会设计师。中国“滨海之星”创新冷菜俱乐部主任,多次参加国内、国际烹饪大赛均获得金奖。精通食品雕刻、工艺彩拼、艺术果盘、港粤烧腊卤水、日式寿司刺身、杭帮菜系、沪帮菜系,以及北方菜品的制作。并且擅长时尚艺术冷菜的开发与研究。
点评: 这道菜不错,色泽、原料搭配都很好,而且酱料的口味很清新,有新意。拉皮相对来说比较厚,而且就像作者说的那样,有水就难成形,而且厚度影响了菜肴的美观,建议用越南春卷皮代替。
注意: 以上只为简要介绍,完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅
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