鸡蛋布丁
材料:
<1.> 牛奶2杯、糖半杯、蛋黄3个
<2.> 明胶(吉利丁/Gelatine)20cc、水40cc(注:我喜欢软一点的口感,所以吉利丁只加15cc,也就是7g小包装一袋。)
做法:
1.将<1.>料拌匀备用。
2.将<2.>料搅拌均匀后,隔水蒸化,倒入<1.>料再拌匀,然后以小火煮约5分钟,过滤、放凉后,即可盛入模型中。原食谱没有加香草精,但我怕会有蛋腥味,所以我会加一点香草精。
3.放入冰箱冷藏至凝结即可食用。
焦糖做法:
糖半杯放入小锅,用小火煮至颜色变深,然后冲入四分之一杯滚水稀释。将焦糖倒入每个布丁模型或容器底部,等焦糖变凉、变硬之后,再倒入布丁蛋液,放入冰箱冷藏使凝固即可倒扣至小盘食用。 |