用料: 肥羊肉软肋l 000克,羊腿肉500克,鲜姜5克,草果2个,玉兰片5克,黑木耳5克,大葱一根,青蒜丝、香菜、红辣椒丝各少许,高汤适量,湿淀粉5克。 做法: (1)将羊肉整块凉水下锅,加姜、草果、大葱煮烂; (2)另备玉兰片、黑木耳、青蒜丝、干红辣椒丝、香菜; (3)熟羊肉切成O.5厘米厚、宽2—3厘米、长1 2厘米肉条,码入碗内,然后调高汤,上笼蒸1 5—2 0分钟,将原汁沥入锅内,加入胡椒粉、盐、味精、兰片、木耳、淀粉勾薄稀芡,淋上明油,羊肉扣入盘中,淋上稀芡,即可食用。 特点: 肉嫩软烂,蒜味浓厚,取料精细,不膻不腻,羊肉性味甘、温,补虚益气,壮阳开胃,滋阴之功效。
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