盐酥鸡与香鸡排的制作方法:
材料 鸡胸3个、泡打粉1茶匙、调合粉(太白粉及面粉混合)300克 。
调味料 甜面酱1大匙、酱油3大匙、糖2茶匙、葱、姜片、辣椒粉、胡椒粉4大匙、盐1茶匙、五香粉1/2茶匙。
作法一 水1杯、甜面酱2大匙、酱油4大匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙,用小火煮开後盛起。葱切段、姜切片放入煮好的腌酱中。
作法二 鸡胸剁小块放入酱汁中腌。鸡排切开,用肉槌拍松後一样放到酱汁中腌。调合粉中加点辣粉拌匀,当成沾粉。
作法三 腌好的鸡排沾粉後入锅炸熟。 腌好的鸡块沾粉後入锅炸炸熟。
作法四 胡椒粉、盐、糖和匀做成椒盐粉备用。把炸过的鸡排和鸡块再入锅抢酥,等到成金黄色即可起锅。
作法五 最後再洒上胡椒盐就好了。
备注 秘诀:调合粉的比例为2份太白粉、1份面粉、泡打粉约1/10。
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