主料: 白菜嫩叶100g,豆腐100 g,精猪肉馅100g,鸡蛋3个。 辅料: 淀粉、面粉、精盐、料酒、酱油、香油、大葱、鲜姜、青蒜、香菜、高汤和食油各适量。 制作方法: 1.白菜叶烫一下过凉;猪肉馅加酱油、料酒、精盐、香油、葱姜末调匀:豆腐切5cm长、3cm宽的块,用油炸硬捞出,中间切一刀,夹上肉馅;将白菜叶摊在菜板上,放上馅,卷起来,切成宽约3cm、长5cm的菜夹备用。 2.把鸡蛋打入碗里加淀粉和面粉调成糊,裹匀菜夹、豆腐夹煎熟,同放在盘上。 3.另用锅烧油,下葱、姜末爆锅,放入适量高汤,推进煎好的菜夹、豆腐夹,加入各种调料,煨5分钟,最后撒上青蒜、香菜段,加入味精,滴点香油即可出锅。 特点: 咸香适口,色泽橙黄;可促进皮肤角质生长,防止皮肤干裂,也是钙质的最佳食物来源之一。对防止血管硬化,降低胆固醇、高血压有一定效果。 |