“四喜”古曰:“久旱逢甘雨,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时”为人间之喜,新春佳节合家团圆,“四喜饺”会给人带来喜运。 原料:鲜猪肉适量,咸蛋黄、香菇(水发)、蛋白、韭菜各适量,面粉500g。 制法: 将面粉纳入盆中,加入温水适量和成较硬适中的面团,搓成长条,揪成30个大小相等的剂子,擀成圆皮:水发香菇洗净,入沸水氽一下,捞出控干切成碎末,调味;韭菜择洗净,切成碎末,调味;成蛋黄,蛋白分别切碎末。 2 取1张饺子皮,中间放肉馅,将皮四等分向上合拢,中间捏成4个孔洞,分别填入适量香菇末、韭菜末、咸蛋黄末、蛋白末,则成四喜饺生坯;同法逐一做完,入笼中蒸10分钟左右至熟取出摆好盘。 风味特点:成型美观,色泽分明、口感颇佳、喜庆气氛。 |