用料: 鲜活肉蟹1000g,白萝卜500g,辣米粉75g,姜米、洋葱末各15g,香菜末20g,辣椒酱、油炸花生米、精盐、味精、鸡精、熟花生油、生抽王、红椒末、蒜仁末、红油、浙醋、大白菜叶各适量。 制法: 1 肉蟹宰杀处理干净,斩成块;白萝卜切成丝;大白菜叶放沸水锅中烫软,垫于小蒸笼内。 2 白萝卜丝放在垫有大白菜叶的小蒸笼中;肉蟹摆放盆内,加入辣米粉,辣椒酱、精盐、味精、鸡精、生抽王,拌匀。 3 炒锅上火,下花生油、姜末、洋葱末炸香,出锅,加入肉蟹中,拌匀,摆在萝卜丝上,上笼蒸熟。 4 将红椒末、蒜仁末、红油、生抽王放碗内,加入浙醋,调匀,浇菜肴上,撒上香菜,油炸花生米末,连小蒸笼上席,即成。 特点:酸辣鲜香,味美可口。
|