用料: 优质糯米2 500 g,蟹黄250 g,蒸发干贝250 g,水发虾米100 g,猪五花肉500 g,白眉豆250 g,姜末、红葱头末各30 g,精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、生抽王、豆酱、熟花生油、香油、白糖、玉竹叶、席草各适量。 制法: 1.糯米淘洗干净,沥干水;猪肉切成丁,白眉豆泡胀,煮熟,捞出;蟹黄炒熟。 2.炒锅上火,下底油、姜末、红葱头末,炸香,加入五花肉,爆香,加入虾米,略爆,加入干贝、生抽王、料酒、豆酱、白糖、精盐,炒匀,下糯米、白眉豆、蟹黄、味精、鸡精、香油炒匀,出锅。 3.用玉竹叶将炒好的糯米包成三角形,用席草扎好(共做50个),放入沸水锅中煮2小时,捞出,即成。 特点:有海味的鲜香味,风味独特。
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