用料: 优质糯米2 500 g,猪五花肉1 000 g,红豆250 g,去壳干板栗50粒,五香粉、精盐、料酒、味精、香油、熟花生油、白糖、蚝油、生抽王、老抽王、食碱、玉竹叶、席草各适量。 制法: 1.糯米淘洗干净,沥干水;猪肉切成正方形块(共50块);红豆泡胀;板栗去皮,泡胀。 2.糯米、红豆放盆内,加入精盐、香油、花生油拌匀,五花肉放盆内,加入五香粉、精盐、料酒、味精、香油、白糖、蚝油、生抽王、老抽王拌匀,腌3小时。 3.用玉竹叶包入拌好的糯米及猪肉(1块),板栗(1粒),包成三角形,共包50个,将包好的粽子放入沸水锅中,加入适量食碱,煮3小时,至糯米、猪肉烂透时,捞出即成。 特点:色泽金黄,软烂爽口,鲜香美味。
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