原料: 嫩公鸡一只(约1500 g),火腿片100 g,水发冬菇50 g,水发玉兰片50 g,甜咸酱油50 g,白糖30 g,盐10 g,味精3 g,胡椒2 g,葱段、姜片20 g,萝卜半个(约300 g),新鲜绵竹一节,生菜150 g。 制法: 鸡宰杀治净,切方块,鸡肝、胗治洗干净,和冬菇、玉兰片、火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒、白糖、甜咸酱油一齐调匀,放入盛器。将选好的开口绵竹筒洗净,将上述调好的鸡块等物装入竹筒,用萝卜塞紧筒口,点燃柴禾,放上竹筒,边烧边翻动,约1小时,待鸡肉味和竹子清香味溢出即熟,打开塞口,倒入盘内,边用生菜点缀即可。 特点: 香味特殊,别具一格,为哈尼族名菜。 |