用料: 韭黄鸡蛋大烙饼2张,鸡肉400 g,洋葱 75 g,大葱100 g,红椒1个,生姜10 g,香菜50 g,甜面酱、辣椒酱、精盐、料酒、生抽王、味精、花生油、小苏打、嫩肉粉、生粉各适量。 制法: 1.鸡肉、洋葱、大葱、生姜、红椒分别切成丝,香菜切成段。 2.鸡丝放盆内,加入精盐、料酒、生抽王、味精、生粉、小苏打、嫩肉粉,并加入适量清水及花生油拌匀,腌1小时;大葱丝、红椒丝放凉开水中泡住。 3.烙饼垫放于大平盘内,划切成6等份。 4.炒锅上火,下花生油,烧至四成热时,下鸡丝滑熟,倒入漏勺内。炒锅洗净,重上火,下底油、生姜、洋葱炒香,加入甜面酱、辣椒酱炒匀,下鸡丝炒匀,出锅,放在烙饼上,再放上大葱丝、红椒丝、香菜,即成。 特点:色美、味佳。
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