原料: 豆腐200 g,松花蛋2个,姜米5 g,海鲜酱50 g,干细淀粉25 g,鸡蛋1个,精盐、味精、香油、鲜汤、湿淀粉、烹调油各适量。 制法: 1.将豆腐表面硬皮去掉压成泥;松花蛋去壳洗净,切成小丁。将两者入盆,加鸡蛋液、干细淀粉、精盐、味精、姜米抓匀成松花豆腐泥,备用。 2.锅内放烹调油烧至五成热时,将松花豆腐泥做成直径约3 cm的圆饼,投入油锅中炸至九成熟捞出;待油温升至六成热时,再下锅中复炸至熟且色金黄时,倒出沥油,装入盘中。 3.将海鲜酱入热锅中略炸,加鲜汤滚溶后,放精盐、味精调味,淋湿粉汁和香油,搅匀,起锅浇在炸好的松花豆腐饼上,即成。 特点: 外焦香,内鲜嫩,味道鲜美。
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