主料: 活香螺750克、带皮猪五花肉750克。
配料: 青红椒各50克。
调料: 烟台欣和面酱15克、味精2克、太太乐鸡粉2克、白糖2克、老抽3克、大厨四宝葱香鸡油2克、洗淀粉15克、花生油35克。
制作: 活香螺洗净,开水下锅,煮熟取肉备用;带皮五花肉切1厘米长条,加老抽,用高压锅炖熟备用;青红椒切块备用。 另起锅,加料油、面酱炒香,放入青红椒块和以上原料调味,加老抽,打芡,淋葱香鸡油,装入容器中,香螺壳围边即可。
特点: 色泽美观,酱香浓郁,营养丰富。
鸳鸯肉的由来:蓬莱小伙订亲时,由媒婆带着男方,拿一块上好的猪五花肉(约3斤,俗称鸳鸯肉),到女方家认亲。女方家切下一半五花肉包水饺,宴请直系亲属,共祝新人比翼双飞、白头偕老。另一块由媒婆带回家(有的地方是给媒婆一个猪头),作为给媒婆的酬劳。这种民间习俗一直延续到现在。
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