原料: 花生豆腐500克,猪瘦肉150克,豆辮酱10克,泡红椒末25克,生姜10克,蒜苗30克,精盐、胡椒粉、味精、鲜汤、水豆粉、色拉油各适量。 制法: 1、花生豆腐切成长3厘米、厚0.5厘米的三角形片;猪瘦肉洗净切成小片,用精盐、胡椒粉、味精和水豆粉拌匀码味;生姜洗净切小菱形片;蒜苗洗净切1.5厘米长的小节。 2、净锅上火,先用油炙锅,再把花生豆腐放入锅中煎至两面呈金黄色。 3、锅入色拉油烧热,下肉片炒匀,放入豆瓣酱、泡红椒末炒香,下入煎好的花生豆腐,加入鲜汤,用精盐、胡椒粉调味,投入蒜苗,烧约2分钟,调入味精,用水豆粉勾薄芡,起锅装盘即成。
特点: 色泽红亮,鲜香微辣。
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