主料: 五花肉300克,金菊6个。 调料: 自制米粉50克,老抽5克,鱼泡椒、老姜各10克,料酒20克,海鲜酱、甜面酱、花生酱各9克,味精、白糖各3克。 制 作: 1、将五花肉烙皮后洗净切片,加老姜、大葱、料酒腌10分钟。 2、将肉加海鲜酱、老抽、味精、鱼泡椒、老姜、料酒、甜面酱、花生酱、白糖调好味,加入自制米粉,上笼用大火蒸熟。 3、金菊从1/3的地方切开,取出果肉,将蒸好的五花肉放在里面,蒸5分钟即可。
特点: 金菊味浓,肉耙糯,风味别致。
自制米粉过程及方法: 将香米在锅里用微火炒香,变微黄色时下入2克香菜,4克陈皮, 10克干辣椒,1克花椒,2克良姜,炒香后打成粉,再放入2克十三香,调匀即可。
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