原料:蒲公英350克,牛里脊300克,白菜300克,盐3克,味精2克,牛肉精3克,嫩肉粉1克,黄酒50克,干生粉30克,鸡蛋1个,油400克,湿生粉15克,蚝油10克,牛油100克,鸡汤100克,蒜茸5克。 制作:①选蒲公英嫩叶,洗净沥水备用;白菜洗净,改刀成片状。②牛里脊改刀成片,加入盐、黄酒、嫩肉粉、牛肉精拌匀,加入干生粉、鸡蛋液拌匀,30分钟后使用。③炒锅烧热,加入油,油温升至150℃左右放入牛柳,划散变色时,放白菜片,在锅里划一下,倒入漏勺沥油。倒去锅中的油,加入牛油、蒜茸煸香,加入鸡汤、盐、牛肉精、蚝油,淋入湿生粉,加入牛柳和蒲公英叶翻炒均匀,淋明油即可。 特点:色泽清亮,肉质鲜嫩,菜香四溢。 营养保健:清热解毒,补气益血,健胃强筋。
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