煎饼鱼羊鲜 原料:煎饼1碟24张,生鱼肉200克,熟羊肉200克,花生米50克,香菜末50克,姜米、葱花、蒜末、料酒、白糖、盐、鸡精、味精各适量,土鸡蛋2个,干辣椒50克,色拉油150克,香油30克。 制法:①干辣椒入油炸酥脆,用绞肉机绞成末备用;花生米炸脆去皮切成粒状,鸡蛋磕碗打散。②生鱼肉洗净切成细粒,焯水待用;熟羊肉切细粒焯水,控干。③净锅入油烧热,倒入蛋液,加入姜米、葱花、蒜末,炒出香味后再倒入生鱼粒、羊肉粒、干辣椒末,烹入料酒,调入盐、糖、味精、鸡精,大火快速翻炒几下,撒入花生米粒,淋香油,最后撒入香菜末,翻勺起锅盛盘,带煎饼碟上桌即可。 特点:辣脆鲜香,色泽红亮。
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