亮点: 韭菜饼卷上莴笋丝,吃完了大鱼大肉,再吃上一块莴笋小饼,真是非常舒服,用糯米粉做饼,面饼十分粘软,且用豆油煎至面饼金黄。
主料: 面粉100克,韭菜100克,糯米粉150克(使面饼的口感更粘糯可口)。 配料: 莴笋丝200克。 调料: 盐10克,味粉5克,豆油50克,鸡蛋3个,水200克,盐10克,味粉5克。
制作: 1、韭菜切成细末加入面粉、糯米粉,再加入鸡蛋、水、盐、味粉调成糊状,取煎锅入豆油,然后淋入调好的韭菜饼糊,摊成薄饼,小火煎至两面金黄备用。2、将莴笋切成丝,清炒成咸鲜口(注意:清炒时一定要保持莴笋丝的脆感),然后卷入面皮中,改成小块装盘中即可。
赵洪国点评: 搭配和结构比较合理,出品好看,可以在普通酒店推广。
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