原料: 木瓜400克,鲜虾仁400克,大青椒2个。 调料: 鸡蛋清30克,盐5克,胡椒粉3克,姜米、蒜米各3克,白糖10克,白醋8克,生粉10克,香醋3克,水淀粉5克,味精、香油各5克,色拉油800克。 制作: 1、木瓜去皮、去籽,切长2厘米、厚0.5厘米的条;青椒去籽,切成同木瓜一样的条。 2、虾仁洗净,从背部开刀挑去沙线,加盐、鸡蛋清、生粉拌匀,腌渍10分钟,入烧至四成热的色拉油中小火滑0.5分钟,捞出控油。 3、锅内留油30克,烧至七成热时放入姜米、蒜米小火煸炒出香,放入青椒条中火翻匀后再放入木瓜条、虾仁、胡椒粉、白糖、白醋中火翻匀,放味精、水淀粉、香醋、香油出锅即可。 特点:色泽美观,口味酸甜。
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