汉城有名的酱汤泡饭历史悠久,相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场上的饭店里架上一口大锅,用劈柴烧火熬出来的,赶集人走了几十里路,以酱汤泡饭,喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。
材料: 牛排骨和肉600克,萝卜200克,水20杯,蕨菜100克,桔梗100克,黄豆芽100克,牛肉150克,米饭5杯。 肉的佐料:酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒面1/2大勺,清酱5大勺。
做法: 排骨和肉用凉水洗净,与萝卜一起,放在水里煮烂。 2、把煮烂的肉捞出来,与切好的萝卜一起,用葱、蒜、酱油调味,再放在汤里炖。 3、蕨菜、桔梗洗净,加佐料炒出来。 4、将黄豆芽煮出来,加佐料拌好。 5、把牛肉切好,加佐料烤成圆形,再切成四角形。 6、米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。吃的时候,根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。
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