特点: 质地肉嫩,口感酥脆,味咸鲜醇吞,配以鲜蔬瓜果,营养丰富,养颜美容,形色美观自然。 用料:鲜虾泥350g,方面包块、黑芝麻末、鲜海苔末、盐、姜葱汁水、酒、胡椒粉、干莳萝末、橄榄油、全蛋芡、鲜芦笋、小胡萝卜、奶油果、蚝油、番茄汁、糖、醋、衬托原料各适量。 制法: 1.将方面包块切成约4 cm宽的长方块共8块,虾泥加姜葱汁水、盐、酒、胡椒粉、干莳萝末、橄榄油调匀,分别抹在面包块上约0.3 cm厚,分别撤入黑芝麻末、海苔末,入蒸锅蒸定型刚熟取出。 2.将芦笋焯水漂晾,沥水,摆在盘中一边和小的生胡萝卜、奶油果去皮去核切成斧能块,摆在盘上方,蚝油加白糖、醋、番茄酱调匀成咸鲜甜酸汁洒在芦笋上。 3.锅上火放少许热油,将蒸好的海苔虾托底吊挂上全蛋芡,入锅中前至底部金黄、酥脆时取出沥油后,摆在花盘中间,再衬上花朵、西芹叶即成。
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