特点: 飞鹰的衬托,菜肴更完美,质地皮酥,肉嫩味咸鲜吞浓,微带五香气味,配与生菜和芝士食用更有异国风味之美感,营养丰富。 用料: 鲜生蚝15只,黄色芝士丝、生莱丝、鸡蛋、盐、胡椒粉、姜葱、红酒、蒜头粉、五香粉、橄榄油、海鲜酱、蚝油、香油、衬托原料各适量。 制法: 1.将生蚝刷洗干净,取出蚝肉洗净,入沸水中焯水捞取沥干水,加姜葱、盐、胡椒粉、蒜头粉、五香粉、红酒腌味;将大盘中立上假山飞鹰和牡丹花,牵上西芹叶衬托好,四周垫上生菜丝。 2.海鲜酱加蒜头粉、红酒、蚝油调匀装入味碟,生蚝壳入沸水烫热沥水装入黄色芝士丝摆在飞鹰四周,中间插上鲜草莓;将鸡蛋加入面粉、生粉、少许泡打粉调成脆皮浆,锅上火放油烧至六成热,逐个将生蚝粘上脆皮浆入油中炸至皮脆内熟起锅,放在生蚝壳中芝士上连同海鲜酱碟上桌即成。
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