特点: 汤汁色白香醇,白菜鲜嫩,清口不腻,用料多样,营养素含量非常丰富。 原料: 白菜心400 g,火腿25 g,水发香菇25 g,鲜冬笋25 g。奶汤500 g,熟油50 g,鸡油2.5 g,味精5 g,葱1.5 g,姜1 g。 制作过程: ①将白菜心洗净,切成4.5 cm长的段;嫩菜帮洗净,用刀拍一下,撕成1 cm宽的劈柴块;葱、姜切成细末。 ②炒锅内放入猪肉,烧至五成熟,放入葱末、姜末,炸出香味时,倒入白菜煸炒1分钟,再加入精盐搅匀,然后加入奶汤煮3分钟,撒上味精盛入汤碗内。 ③把冬笋、火腿均匀地切成4片(每片约为6 cm长、1.5 cm宽、0.3 cm厚),每个香菇斜刀片成3片,与冬笋一起在沸水中烫一下,最后将火腿、香菇、冬笋逐片相间地摆在碗内的白菜上面,淋上鸡油即成。
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