原料:鲜黄牛肋条肉750 g,魔芋豆腐500 g,葱10 g,姜8 g,味精3 g,胡椒、干红辣椒节、花椒、糖色、酱油、蒜苗、芫荽、菜籽油各适量。 制法: ①先将鲜嫩牛肉洗净,切成3 cm见方的块;魔芋豆腐洗净后切成2 cm见方的块,葱挽结,姜拍松,再将蒜苗、芫荽切成3.3 cm长的节待用。 ②将切好的牛肉放入沸水锅中汆一下,除血腥味。 ③锅置火上,待烧热注入菜籽油,下干红辣椒节、姜炝锅,把牛肉块入锅中炒至水分将干,将糖色、酱油、花椒、胡椒下锅内炒至牛肉上色,加入适量的开水炖至牛肉熟烂,再把切好的魔芋豆腐放入锅中现炖15分钟。④取一汤碗,把炖好的牛肉盛起,放味精,撒上切好的蒜苗和芜荽即成。
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