主料: 土豆100 g,胡萝卜100 g,油菜100 g,木耳50 g,鸡蛋3个,精猪肉馅50 g,鸡肉馅50 g。 辅料:大葱、鲜姜、精盐、料酒、味精、淀粉、香油、食油各适量。 制作方法: 1.土豆、胡萝卜上锅蒸软蒸熟,冷却后去皮,分别绞成细泥;油菜去帮,去根,洗净用开水烫一下,剁细末;水发木耳洗净剁碎;鸡蛋炒熟切碎待用。 2.猪肉馅、鸡肉馅分别放在碗里,猪肉馅用一个蛋黄,鸡肉馅用一个蛋清搅开,打入适量水待用。 3.分别将土豆、胡萝卜、油菜、木耳、鸡蛋、猪肉馅、鸡肉馅拌入淀粉及各种调料拌好;白色的用蛋清挂水淀粉的糊蘸匀,鸡蛋馅用蛋黄糊蘸匀,分别制作出白、红、绿、黑、黄、橙、粉7个大丸子。 4.在盘里抹上油,将7个丸子错开颜色,摆放整齐,上笼蒸约15分钟;另用锅将盘中汤汁倒入锅里烧开,勾上薄芡,加点味精,滴明油,浇在丸子上,起锅上桌。 特点: 松软不腻,咸鲜可口;能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌病人的化疗反应,对脏器有保护作用。
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