备料: 1.西兰花菜约160 g,扒成小朵;白木耳约60 g,水浸后扒成8~10朵。 2.六成熟西瓜1个,去皮得净肉600 g,切大丁;火腿肠100 g切丁;腰果仁160 g,,用热油炸熟捞出;黄瓜切丁得80 g;馒头1个,切10个丁,用蛋液挂匀,入热油炸脆捞出。 3.红油、花椒油、米醋、姜茸、蒜茸、灯笼、辣椒、白糖少许,湿粉适量。 制法: 1.沸水入锅中,将西兰花煨过捞出,用清水漂后捞出,围成一周;另将白木耳用食红略漂,沥干水,围在外沿。 2.火腿丁用香油略炒,放入黄瓜丁、西瓜丁、馒头丁,放入备料3调味,用湿粉勾芡,出勺装入盘的中间,即可上席。 特点:新鲜艳美,家宴最佳,味鲜香辣。
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