奶汤鱼腐是借鉴江西名菜奶汤鱼腐的制法烹制而成的美味。鸡腐比鱼腐口感更佳,味道更美。 用料:鸡胸肉200 g,鸡蛋3个,姜汁、生粉、小苏打、胡椒粉、花生油、精盐、味精、葱花各适量。 制法: 1 鸡肉剁成极细的泥,放盆内,加入鸡蛋、姜汁、生粉、小苏打、胡椒粉、花生油、精盐,并加入适量水,搅打起劲时待用。 2 炒锅上火烧热,下花生油,烧至四成热时,将鸡泥挤成丸子形,用小瓷汤匙摘入油锅中,炸至鼓起成球,并炸至色深黄时,倒入漏勺内;锅内加入适量清水,下炸好的鸡泥丸子,煮15分钟,至汤汁乳白时,加入精盐、味精,出锅装入汤盆内,撒上葱花即成。 特点: 品质松软,汤汁乳白,味道浓鲜,美妙独特。
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