亮点:牛蒡搭配牛肉丁,微辣干香。 原料:牛蒡300克,牛肉丁200克,青辣椒50克,芝麻5克。 调料:孜然5克,高汤500克,美极鲜3克,辣椒面6克,盐4克,味精4克,白糖4克,淀粉少许,花生油1000克。 制作:1、把牛蒡切丁入清水中浸泡10分钟,高汤大火烧开,放入牛蒡丁小火煨约10分钟入味捞出。牛肉丁加盐2克、味精、白糖各1克、美极鲜腌制10分钟备用。2、锅中放入花生油烧至五成热,下入牛蒡炸约1分钟炸熟捞出,腌好的牛肉丁拍粉入六成热油中小火炸1分半钟至熟。3、净锅上火,放牛肉丁和牛蒡丁、青辣椒加剩余盐、味精、糖、孜然、辣椒面、芝麻炒匀即可。 试制点评:成菜干香爽口,我试做时发现牛蒡可以炸得更干香一些,口感也不错。
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