亮点:避风塘炒蟹常见,避风塘炒培根卷就很新鲜了。
原料:培根150克,芦笋100克。调料:避风塘炒料100克,盐5克,味精5克,色拉油20克,鸡蛋一个。
制作:1、将培根切成条,将芦笋入沸水(里面加盐、味精、色拉油20克)汆水,然后卷入培根条内(培根条内侧粘一点生粉,以便粘住芦笋),封口用蛋液粘一下。2、锅下色拉油,烧至六成热时,下培根卷中火炸至表皮干香,捞出控油。3、锅下少许底油滑锅,然后倒出,下避风塘炒料、培根卷一起炒匀即可。
味型:咸鲜,蒜香。
避风塘料的制作:1、蒜蓉500克,入水漂洗一下,然后放入五成热的油温中小火炸至金黄色;2、面包糠1000克放烤箱中烤成金黄;3、起锅入油30克,下100克豆豉碎炒香备用;4、干辣椒圈泡水之后过油。然后将上面几种原料混合在一起,再加入味精200克调匀即成,也可以加入少量炸好的干贝丝,味道更好。
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