亮点:中西结合,口味新颖,普料细做。 原料:土豆500克,豆油皮(春卷皮也可)5张。 配料:水果粒50克。调料:卡夫奇炒酱20克,炼乳15克,奶油75克,白糖10克,朱古力20克,鸡蛋2个,生活、面包糠、色拉油各适量。 制法:1、将土豆蒸熟制成泥,加入水果粒、奶油、朱古力拌匀。2、将土豆泥用豆油皮卷成直径2厘米的卷然后切成8厘米长的段,再拍粉,拖蛋液,滚面包糠。3、锅放色拉油烧至五成热时下入土豆卷炸1、2分钟至淡黄色、皮脆。4、奇妙酱加炼乳、白糖搅匀淋在土豆卷上或放入味碟中随土豆卷上桌。 味型:甜酸,奶香突出。
技术关键:1、朱古力要最后加入土豆泥,以使土豆泥为彩色状。2、炸制时油温不宜太高,否则影响成品色彩。
点评:这道菜借鉴了沙律海鲜卷的做法,在土豆泥里加入了水果粒、奶油、朱古力,使口味新颖,且菜品成本降低。
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