原料:去皮冬瓜150克。 辅料:玉米粒20克,百灵菇10克,胡萝卜10克,草菇5克。 调料 :浓汤50克,红花汁、盐各5克,味精3克。 制作:1、将百灵菇、胡萝卜、草菇切成末,锅上火入底油烧热,下玉米粒、百灵菇、胡萝卜、草菇煸炒,加3克盐、味精调味,制成馅料。2、冬瓜修成圆柱形,切下1厘米厚的圆片做盖,剩下的圆冬瓜柱用模具制成中空,将馅心酿入。3、制好的冬瓜盏上笼蒸5分钟至熟,用浓汤加剩余盐、红花汁调匀,打芡浇上即成。 味型:咸鲜浓香。 点评:将简单的原料作出了有档次的菜品,且与菌类、蔬菜及粗粮等搭配,比单纯的蒸完瓜脯再浇红花汁的做法更巧妙,营养全面,也是一道很好的宴会菜。
|