创意:改变了传统沙拉酱用来做冷盘的习惯,用水蜜桃做搭配后口味独特颜色亮丽,虾的鲜美和水果的清爽体现了它的脱俗和美感。情人节推出是个不错的选择。 主料:新鲜基围虾250克,罐头装水蜜桃100克。 辅料:桂冠沙拉酱100克。 调料:精盐2克,味精2克,胡椒粉1克,面粉50克。 制作:1、基围虾去掉头尾,用片刀在其背后开刀去掉泥肠,洗净后沥干水分放入调料码味15分钟。2、腌好的虾球拍少许粉,油锅烧至约八成热时投入虾球炸至金黄。3、净锅上火烧干烧热,挤入沙拉酱,迅速放入少量水(约10克),略烧至刚有点融化,放入炸好的虾球,用猛火爆炒,至沙拉酱完全浓稠地挂在虾球上时出锅,盛装在周围是蜜桃瓣的盘子中,再用沙拉酱点缀。 技术关键:锅一定要烧热且不可有油和水。 味型:虾的鲜美,沙拉酱的甜滑,蜜桃的芬芳。
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