原料:澄面180克,生粉30克,绿茶粉2 克,菠菜500克,香菇6只,荷兰豆12只。 调料:盐2克,味精5克。 制作:1、将菠菜汆一下水捞出,剁碎,用干毛巾挤干水分。取澄面30克加水少许开稀,再放适量开水拌成糊状(类似糨糊的稠度),冷却后拌入菠菜末,同时加少许盐、味精搅匀做成馅,搓成一个20克的小球入冰箱冰冻3个小时至凝固待用。 2、澄面150克拌入生粉20克,加入开水烫熟,趁热再拌入剩余生粉、绿茶粉揉成团待用。 3 、香菇、荷兰豆汆一下水,荷兰豆的杆劈开待用。用面团包住菠菜小球,用手捏成海龟状,加香菇做盖,两侧插入荷兰豆,中火蒸6分钟即可。 特点:造型生动可爱,寓意长寿吉祥。
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