主料:黄金鲍2只,黑金鲍1只,袋装大鹅掌1只,西兰花2朵,长山药1节。 调料:鲍汁150克,盐2克,味精1克。 制作:1、将解冻后的黄金鲍与黑金鲍入高汤小火煨3分钟左右(时间不可过长,否则会收缩)至入味。2、鹅掌入红卤水小火卤30分钟左右至软烂。2、西兰花汆水,长山药改刀成长条入笼旺火蒸透,摆入盘中造型。3、将黑金鲍、黄金鲍、鹅掌取出置入盘中,如图摆好造型。4、将鲍汁烧开,下调料调味,勾芡后浇在鲍鱼和鹅掌上即可。 特点:回味悠长,鹅掌糯烂,双鲍醇香。 黑金鲍、黄金鲍介绍: 黑金鲍和黄金鲍都是一种市场上很少使用的鲍鱼品种,冰鲜产品,每斤约180元,比鲍鱼价格便宜很多,其肉质软糯有嚼头。黑金鲍和黄金鲍的区别是前者身上有黑色斑点。购买可联系本文作者。
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