工艺:滑炒 口味:酸甜味 主料:田鸡(300克) 辅料:辣椒(青、尖)(15克) 红萝卜(30克) 菠萝(200克) 芡粉(50克) 调料:植物油(50克) 大葱(15克) 姜(3克) 辣椒(红、尖、干)(2克) 大蒜(5克) 白砂糖(15克) 味精(2克) 白醋(15克) 香油(10克) 番茄酱(30克) 类别:台湾菜 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 养颜美容调理
菠萝田鸡腿详细介绍
制作工艺 1. 田鸡剥去皮后,留下鸡腿;菠萝挖去肉,外壳留用;青椒切片;葱、姜、辣椒、蒜头切末;红萝卜去皮,用挖球器将萝卜和菠萝挖成球状。 2. 田鸡腿沾上生粉,油炸至金黄色,取出备用。 3. 放进葱、姜、辣椒、蒜头爆香,再放入糖15克、味精2克、白醋15克、香油10克、番茄酱、高汤30克调味,接着加进菠萝肉、青椒、红萝卜和田鸡腿拌炒,炒匀后,起锅放进菠萝壳里。 工艺提示 本品有油炸过程,需备植物油约300克。 食谱营养
田鸡:田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。
辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
红萝卜:萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
菠萝:菠萝内含维生素A、B、C,钙、磷、钾等矿物质,脂肪,蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用,所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏,食用后15~60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏,为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用,可以解暑止渴,消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。
食谱相克
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。 萝卜忌与橘子、柿子同食。 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
菠萝田鸡腿所含营养素
热量 (1207.58千卡) 蛋白质 (72.27克) 脂肪 (61.86克) 碳水化合物 (91.97克) 膳食纤维 (5.35克) 维生素A (56.14微克) 胡萝卜素 (109.57微克) 硫胺素 (0.91毫克) 核黄素 (0.92毫克) 尼克酸 (14.74毫克) 维生素C (49.22毫克) 维生素E (49.08毫克) 钙 (458.60毫克) 磷 (702.29毫克) 钠 (339.85毫克) 镁 (100.13毫克) 铁 (11.17毫克) 锌 (4.99毫克) 硒 (49.22微克) 铜 (0.62毫克) 锰 (2.87毫克) 钾 (1356.18毫克) 维生素B6 (0.75毫克) 泛酸 (0.64毫克) 叶酸 (25.00微克) 维生素K (4.05微克) 生物素 (6.00微克) 维生素B12 (2.70微克) 胆固醇 (120.00毫克) 维生素D (264.00微克) |