工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:芥菜(600克) 干贝(40克) 调料:色拉油(10克) 辣椒(红、尖、干)(2克) 味精(5克) 盐(2克) 类别:台湾菜 健脾开胃调理 理气调理 咳嗽调理
干贝芥菜详细介绍
制作工艺 1. 芥菜切粗丝; 2. 辣椒切细丝; 3. 干贝用1杯水泡开,放进蒸笼里,用大火蒸熟后取出,待冷后撕碎; 4. 先将辣椒炸至金黄色后捞出; 5. 再放进干贝、芥菜、用小火焖约5分钟; 6. 最后加入味精及盐拌炒。 食谱营养
芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
食谱相克
芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
干贝芥菜所含营养素
热量 (357.04千卡) 蛋白质 (36.54克) 脂肪 (13.59克) 碳水化合物 (32.62克) 膳食纤维 (10.43克) 维生素A (316.40微克) 胡萝卜素 (1860.00微克) 硫胺素 (0.19毫克) 核黄素 (0.75毫克) 尼克酸 (4.04毫克) 维生素C (186.00毫克) 维生素E (7.63毫克) 钙 (1418.28毫克) 磷 (489.86毫克) 钠 (1500.37毫克) 镁 (189.51毫克) 铁 (21.81毫克) 锌 (6.43毫克) 硒 (34.81微克) 铜 (0.55毫克) 锰 (2.97毫克) 钾 (2096.08毫克) 胆固醇 (145.60毫克) |