工艺:蒸 口味:清香味 主料:平鱼(600克) 辅料:荷叶(50克) 红辣椒(20克) 调料:大葱(15克) 姜(5克) 芡粉(10克) 蚝油(1克) 味精(1克) 香油(2克) 类别:台湾菜 贫血调理 延缓衰老调理
荷叶香鱼详细介绍
制作工艺 1. 葱、姜和辣椒切丝备用。 2. 荷叶共切8*3厘米的长片,平铺盘里,上置香鱼,然后用大火蒸4分钟后取出。 3. 葱、姜、辣椒和蚝油1克、味精1克、香油2克、高汤少许以生粉水勾芡搅拌淋在荷叶香鱼上即可。 食谱营养
平鱼:平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
食谱相克
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷叶香鱼所含营养素
热量 (908.19千卡) 蛋白质 (112.13克) 脂肪 (45.95克) 碳水化合物 (12.12克) 膳食纤维 (1.05克) 维生素A (193.30微克) 胡萝卜素 (295.50微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.44毫克) 尼克酸 (12.90毫克) 维生素C (31.55毫克) 维生素E (9.06毫克) 钙 (293.68毫克) 磷 (958.57毫克) 钠 (459.94毫克) 镁 (243.78毫克) 铁 (7.47毫克) 锌 (4.96毫克) 硒 (163.82微克) 铜 (0.89毫克) 锰 (0.69毫克) 钾 (2050.39毫克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (8.40微克) 维生素K (1.05微克) 胆固醇 (462.00毫克) |