工艺:蜜汁 口味:甜味 主料:兔肉(500克) 辅料:子姜(150克) 调料:陈皮(1克) 蜂蜜(20克) 盐(5克) 味精(3克) 黄酒(15克) 植物油(20克) 类别:广州菜 营养不良调理 健脾开胃调理 私家菜 益智补脑调理
蜜汁子姜兔详细介绍
制作工艺 1. 将带骨兔肉切块,每块约75 克; 2. 子姜去皮后洗净,整块捶裂; 3. 旺火烧沸1000毫升水,投入兔肉稍滚(氽)即捞起,再冲洗干净; 4. 旺火烧热炒锅,兔肉放入锅内,炒至水分烘干盛起; 5. 随即下油,将子姜爆香,加入兔肉,烹黄酒,放精盐、味精和适量的水; 6. 待烧沸后,转入沙锅里,用小火焖至软烂,加入蜜糖拌匀,原煲上桌。 菜品口感 香醇、微甜、味浓郁。 食谱营养
兔肉:兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
食谱相克
兔肉:兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
历史文化 此菜为家庭菜式,四季皆宜。
蜜汁子姜兔所含营养素
热量 (803.22千卡) 蛋白质 (101.15克) 脂肪 (32.28克) 碳水化合物 (26.55克) 膳食纤维 (1.56克) 胆固醇 (295.00毫克) 维生素A (130.68微克) 胡萝卜素 (4.83微克) 硫胺素 (0.56毫克) 核黄素 (0.54毫克) 尼克酸 (29.58毫克) 维生素C (3.60毫克) 维生素E (17.56毫克) 钙 (87.57毫克) 磷 (847.82毫克) 钾 (1672.68毫克) 钠 (2440.89毫克) 镁 (115.69毫克) 铁 (12.23毫克) 锌 (7.10毫克) 硒 (55.05微克) 铜 (0.71毫克) 锰 (5.41毫克) |