工艺:蒸 口味:清香味 主料:鸡蛋(250克) 草鱼(300克) 调料:小葱(10克) 盐(4克) 味精(1克) 生抽(5克) 胡椒粉(1克) 植物油(20克) 类别:广州菜 营养不良调理 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身调理
鱼片蒸蛋详细介绍
制作工艺 1. 草鱼宰杀治净,片取净肉切片,加入精盐、油拌匀; 2. 鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中; 3. 烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7 分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3 分钟,利用余热?h2 分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。 菜品口感 嫩滑清香。 食谱营养
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
食谱相克
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
历史文化 此菜为家乡风味,四季皆宜。
鱼片蒸蛋所含营养素
热量 (762.45千卡) 蛋白质 (87.25克) 脂肪 (49.85克) 碳水化合物 (10.02克) 膳食纤维 (0.16克) 维生素A (632.10微克) 胡萝卜素 (84.60微克) 硫胺素 (0.28毫克) 核黄素 (0.81毫克) 尼克酸 (8.06毫克) 维生素C (2.10毫克) 维生素E (26.13毫克) 钙 (203.10毫克) 磷 (789.91毫克) 钠 (2412.25毫克) 镁 (108.28毫克) 铁 (9.87毫克) 锌 (4.14毫克) 硒 (46.16微克) 铜 (0.46毫克) 锰 (0.24毫克) 钾 (1394.04毫克) 碘 (68.03微克) 维生素B6 (0.30毫克) 叶酸 (47.55微克) 胆固醇 (141.00毫克) |